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I VINI DEL SALENTO
A Brindisi durante il periodo delle spedizioni romane e
delle Crociate, i partenti erano salutati con pranzi beneaugurati, affinché
potessero tornare vittoriosi; da qui la tradizione di fare un brindisi di
buon augurio. Nell’antichità, la Puglia era la cantina dell’Impero
Romano con la produzione di olio d’oliva e vino, le cui finissime qualità
possono ancora oggi essere apprezzate.
A rigor di legge si dovrà parlare dei vini a denominazione d’origine
controllata (D.O.C.), classificati come vini di qualità, ma la produzione
salentina annovera centinaia di migliaia di litri di produzione propria,
non scevri dal gusto e dalla raffinatezza dei ”cugini nobili”. Il
Salento è la regione del Negro Amaro, il vitigno più diffuso e antico,
dal quale si ricavano tra i migliori rossi e rosati d’Italia, tanto da
essere impiegato per la ”correzione” di vini extra regionali,
conosciuti anche all’estero.
L’Aleatico è un altro importante vitigno salentino dal quale si ricava
un vino molto dolce, liquoroso, un vino da meditazione. Tuttavia, la
propensione a privilegiare i vini da tavola sta portando ad un rapido
declino dell’Aleatico, al punto che solo pochi estimatori continuano a
dedicarsi a questo tipo di uve.
La Malvasia Nera, la Malvasia Bianca e le uve da Primitivo, concludono
questa rapida carrellata dei vitigni salentini dai quali si ricava quello
che a buon diritto può definirsi il nèttare degli dei. L’unica
denominazione d’origine controllata del Salento è il Leverano D. O. C.
, un vino che nasce dal vitigno Negro Amaro che sposa le Malvasie Bianca e
Nera; l’itinerario alla scoperta di questo vino ci porta nei pressi di
Lecce, nella zona tra Leverano, Copertino e Salice Salentino, dove la
cultura del vino sopravvive da secoli.
La Puglia è la regione d' Italia con la più alta produzione
vitivinicola, e il Salento contribuisce notevolmente con i numerosi
viticultori presenti sul territorio.
Per molti anni si è puntato più alla quantità che alla qualità del
prodotto, ma negli ultimi anni le cose sono cambiate.
Alcuni bravi e coraggiosi produttori pugliesi, fra cui alcune cantine
salentine, hanno cominciato, un opera di valorizzazione della viticultura
pugliese, con grandi investimenti per ammodernare le tecnologia di cantina
e i reparti di imbottigliamento.
Si è poi puntato molto sulla rivalutazione del vigneto con la
valorizzazione di molti vitigni autoctoni (negroamaro, malvasia nera,
primitivo).
Questo ha fatto sì che la qualità generale di vini sia costantemente
aumentata, mantenendo comunque un eccellente rapporto con il prezzo.
Di pari passo sono arrivati i riconoscimenti sia a livello nazionale, che
internazionale e finalmente il vino pugliese si è fatto conoscere in
tutto il mondo.
Il salento puo vantare oggi ben 8 vini a denominazione di origine
controllata ( D.O.C. ) quali:
- ALEZIO DOC
- COPERTINO DOC
- GALATINA DOC
- LEVERANO DOC
- MATINO DOC
- NARDO' DOC
- SALICE SALENTINO DOC
- SQUINZANO DOC.
Numerose sono le cantine conosciute a livello nazionale ed internazionale,
che hanno ricevuto negli anni riconoscimenti e premi per la qualità e la
bontà del vino prodotto, fra cui LEONE DE CASTRIS, CONTI ZECCA, MASSERIA
MONACI, ROSA DEL GOLFO, TAURINO, CANTELE, ANTICA MASSERIA DEL SIGILLO,
AGRICOLE VALLONE a cui si aggiungono numerose cantine sorte da poco, ma
che si stanno facendo apprezzare nel panorama nazionale del vino di qualità.
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